你知道新疆羊肉吗?
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你知道新疆羊肉吗?

文章导读:你知道新疆羊肉吗?

大部分人都觉得新疆的羊肉好吃,但是对于那些没有去过新疆的人来说,就像是一个遥远的传说,只闻其名、未尝其味。或许你和我一样在各地的小吃摊或美食节看到、吃到过新疆羊肉串,但更多闻到和尝到的只是那一把把浓郁

你知道新疆羊肉吗?

资料整理:济南食尚香小吃发布时间:2019-03-29已帮助:21人

你知道新疆羊肉吗

大部分人都觉得新疆的羊肉好吃,但是对于那些没有去过新疆的人来说,就像是一个遥远的传说,只闻其名、未尝其味。或许你和我一样在各地的小吃摊或美食节看到、吃到过新疆羊肉串,但更多闻到和尝到的只是那一把把浓郁的孜然香味。此行走进新疆巴楚,新疆烤肉大叔不用一滴水,将一只活羊做成了羊肉串,那飘香四溢大串烤羊肉,让我颠覆了对烤羊肉串的认知。
  新疆羊肉好吃,首选在于羊的品质。以巴楚为例,这里所有的羊都是放养,而且是生活在缺少植物的盐碱地中。羊为吃饱,只能不停的寻找草和盐分较多的水源,甚至会刨植物的根来吃。在这样环境下生长的羊,拥用足够的运动量,生长缓慢肉质细嫩,而且它吸收了盐碱地中的各种物质,使得羊肉不带一点膻味。

  新疆人吃羊肉已经有几千年的历史,对于怎么吃他们有自己特独的方式。今天烤羊肉大师傅就是这位,名叫艾拜都拉,地道的新疆人,烤羊肉已经有40多年,是巴楚有名的烤肉大师。他手上抱的这只就是我们今天的主食,价值300元人民币。像这样的羊在巴楚遍地都是,带毛活羊价格300-900不等。

  这杀羊可是技术活,但对有着40多年经验的大师傅来说,就像是每天吃饭一样的平常。一只羊10多分钟,不用一点水,就成了羊肉串。

  烤羊肉对于新疆人来说既平常又简单。一个铁架或是几块砖,随处可见的大木料烧成碳,遍地都是的红柳枝做签,就可以开始烤羊肉了。值得一提的是,在烘烤中,新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液,使得羊肉更加美味,这是其它地方所没有的。

  观察仔细的你可能看到大师傅手上拿了瓶矿泉水,这可不是他渴了,而是另有用处。烤肉时羊肉会分泌羊油,流到木碳上会产生火焰,这火焰会把羊肉烧焦,所以这瓶水主要是用来扑火的。

  馕是新疆人的主食之一,味道也是非常好。在烤肉时把馕放在上面,让它吸收烤出来的羊油,使得整个馕更加的香脆。羊肉配馕,那真是绝配,是不是隔着屏幕都闻到了香味。

  不过在新疆人眼里,羊身上最美味的两样东西是:羊肝和羊腰子。吃法也很简单,把新鲜肝和腰子不用水洗,切割下来后直接扔进碳火堆,没几钟就可以直接拿来吃了,这样特别鲜嫩。我也掰了块尝了下,口感是相当的好,只是这股味我还是有点接受不了。

  由于肉质好,南疆烤羊肉讲究肉要大块,让更多的肉汁紧锁在肉块里,以达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。这么大块的肉怎么吃?大师傅说了,用手掰、用嘴咬。果然这样吃比用工具更加带劲,还特别的香。

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李**一直想在小学门口开一家油炸烧烤店,在朋友的推荐下就来了食尚香学油炸烧烤技术,在师傅的专业指导下,很快就学会了,吃过的朋友都说好吃,感谢食尚香的张师傅!
学员电话:1891796**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-18 10:25:39
懂**天生的一个吃货,也是兴趣所在,只是想学点技能,平时有空的时候捣鼓下!后来在网上找到食尚香,学了回来大家都说做的非常好,正好楼下有间早餐店,因为女主人身体欠佳需要转让,在家人的鼓动下,我一鼓作气的拿下了这间店面。经过3,4个月的辛勤付出,小店慢慢走上了规律,回头客也多了,大家都说便民早餐,干净,卫生。真的没有想到呢,有今天这样的效益。好感谢!
学员电话:1891876**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-21 20:24:39
孙**食尚香信得过,老早就知道这家学校了,周围学小吃的朋友都是在食尚香学的,教学质量不错,老师和学员相处很融洽的,虽然环境不是高标准,是个能学到真技术的地方
学员电话:1878983**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-21 13:20:39
唐**9月份在食尚香学习了烧烤,现在在老家开烧烤店,附近厂区很多,生意还不错,每天经营到凌晨2,3点。大家反映口味挺好的,因为我去学习主要就是看中学校要教如何腌制,要是去买半成品,学了就没多大意思了,食尚香真的挺好,没让我失望。
学员电话:1987362**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-22 16:04:39
俞**在食尚香已经学习了三个月了,还好去了食尚香,不然是真的错过了这么靠谱的学校,老师直接手把手教学的,教的很仔细,而且后面怎么开店都教,现在店是开起来了,也开始慢慢稳定,很多人都说味道不错!
学员电话:1351566**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-20 05:03:39
周**食尚香还安排提供住宿,也是很方便,开始只是尝试性的报名了无矾油条学习,感觉学起来还是不错,后来再增加了灌汤包子,烧饼,杂粮煎饼学习,已经学习完成,效果很是不错,看我哥现在包的包子,甚是漂亮,家人看着很是惊喜,尤其是哥哥非常开心。我们现在正筹划找店面的过程中,非常感谢食尚香的师傅们!
学员电话:1869876**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-21 16:26:39
廖**从小对吃的很是喜欢,就不知道哪里去学,在网上找到了食尚香小吃,利用假期的时间去报名了早餐包子学习,开始有些笨拙,在老师细心指点下,掌握到了方法技巧,学起来就容易多了,调馅也教的。终于圆了自己多年来的梦想!
学员电话:1521763**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-22 00:13:39
郭**从食尚香回来两年了,非常感谢李师傅的陪伴,陪伴着我店铺的成长直到现在!李师傅是一位很认真很负责的师傅,从来不会闲我们麻烦,总是时间的回复我们!感谢李师傅,有了您的支持和陪伴!我会努力的做下去并且做到最好!
学员电话:1891901**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-21 06:08:39
乌**因为想学早点,朋友就推荐我到食尚香学早点,他们家挺好的,当时还有其他学员学习烤鸭卤菜,一直就有想法,回来做了段时间,大家反映包子味道确实不错,还是想增加烤鸭,门口摆放着卖,这次和家人来学习烤鸭。老师教得很细致,方方面的都介绍到!
学员电话:1371236**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-21 01:20:39
俞**因为喜欢楼下的面条,面馆老板就推荐我们去食尚香学习,后面去了现场,确实不错,现场教学,关键是口味真不错的,上周报名学习,现在差不多都学上手了,很不错的
学员电话:1351566**** | 报名课程: | 网点: 天桥校区 | 时间: 2019-04-24 14:41:39

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